「冷麺の裏メニュー用語より。去冷に去氷。」

先日、食事会で韓国冷麺の話題が上り、発展して「冷麺の裏メニュー」 の話になりました。
韓国フードコラムニスト八田靖史さん手がける「韓食ペディア」に、以下のように掲載されています。

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（「韓食ペディア」の「冷麺」、‘裏メニュー’
より）

老舗冷麺店では好みに応じて注文のカスタマイズができる。

例えば、コネン（거냉）はスープをぬるめに（または氷抜き）。
ヤンマニ（양많이, 양마니）は麺を少し多め。
ミンチャ（민자）は具の肉を除いてそのぶん麺を多めに。
オポマリ（엎어말이）は麺を2玉にといった具合である。

冷麺店におけるいわば隠語であり、すべての冷麺店で注文できるとは限らない。

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この韓国語部分を見ていると、ワクワクしてきます。

まず、「거냉（コネン）」は、「거（去）」＋「냉（冷）」ではないか、と。

夏に台湾に行き、タピオカドリンクを注文するとき、常に発したフレーズが、
「去氷！（チュービン！）」。そう、「氷抜きで！」という意味です。

「양많이（ヤンマニ）」は、「양（量）」を、「많이（マニ）」
→「많히（たくさん／マニ）」のような気がします。

「민자」に関しては、韓国人の先生に聞いてみたところ、
‘何もない’ことを表す固有語の接頭詞「민（ミン）」からくるのか、と。
（例：민소매（ミンソメ／袖なし、ノースリーブ））

では、「자（チャ）」は何だろう？という疑問も生まれます。

もしくは、とのお話によると、先生のお母さんの方言的なボキャブラリーの中に
「민자」があり、例えばこんな時に使っていたと。

（地味な洋服を着ている先生に対して）
「<strong>너무 민자지 않니?」（ノム　ミンチャジ　アンニ？／ちょっとシンプルすぎない？）

お母さんのボキャブラリーの「민자?」は、
シンプル、単純、何もない、というような意味だそうです。

「엎어말이（オポマリ）」は、「엎다（オpタ／ひっくり返す）」という意味を考えると、
上にポンと載せるような動作がイメージでき、分からなくもない。

「말이（マリ）」も、계란말이（ケランマリ／卵焼き）など、
料理名においては巻きもの類によく登場しますね。語源は「말다（マrダ／巻く）」でしょう。

麺が二玉ごろごろとある感じが巻物に見える？
……などなど、こじつけのような部分も無きにしも非ずですが、
こういったあれこれに考えを巡らせるのはとても楽しいものです。

最後に、「氷抜きで！」の韓国語のフレーズは、

「얼음 빼 주세요!」（オrム　ペ　ジュセヨ／氷を抜いてください）

ですね。「（×）거빙!（去氷）」ではありません(^_-)-☆