世界初のコメで作ったビール、商品化を推進

コメで作ったビールの商品化が進められる。国税庁技術研究所は5日、伝統酒産業育成支援センターの開設式で、韓国の主食であるコメを主原料とするビールの試飲会を行った。コメを使ったビールの製造技法は世界で初めて開発されたもので、特許登録を済ませている。

　従来の原料だった麦に代わりコメを発酵させ作ったもので、コメ特有の淡白が味わいがあり苦味が少ないのが特長だ。製造工程は一般のビールと同じで、泡もあるが色合いはやや薄い。アルコール度は4．5%と5%の2種類がある。

国税庁技術研究所はコメビールの開発により、高価な麦だけで作られていたビールを低価格のコメで製造できるようになったとし、コメ消費の促進や農家の所得拡大にもつながると期待している。商品化について検討を経た上で、妥当性があると判断されれば酒造メーカーに製造と販売を委託する考えだ。

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