コチュジャンの辛さ表記確定、メーカー各社も同意

【ソウル1日聯合ニュース】農林水産食品部と韓国食品研究院が1日に明らかにしたところによると、政府と食品業界はこのほど、コチュジャン（唐辛子みそ）の辛さを5段階に区分し表記する標準等級案に合意した。
　辛さの標準単位は、GHU（Gochujang　Hot　taste　Unit）。最もマイルドな1段階が「GHU30未満」、2段階が「GHU30～45未満」、3段階が「GHU45～75未満」、4段階が「GHU75～100未満」、もっとも辛い5段階を「GHU100以上」とする。英語では、1段階から「Mild　hot」「Slight　hot」「Medium　hot」「Very　hot」「Extreme　hot」と表記する。また、目盛りが刻まれた温度計の絵でも辛さを表示する。
　農林水産食品部によると、CJ第一製糖、大象食品など関連メーカー9社すべてがこの案に同意した。今月中に消費者意見調査を行い、月末ごろ表記案を正式に告示する計画だ。メーカー側は、自律的にこの標準等級案を使用することになる。コチュジャンの辛さの標準化・規格化で、消費者の製品選択を助け、海外輸出にも追い風になるものと期待がかかる。
　また政府は、やはり5段階に区分しているキムチの辛さの表記法も、コチュジャンの辛さ表記と統一する計画だ。コチュカル（唐辛子の粉）も辛さの等級指標を開発し、味の標準化を進める考え。農林水産食品部関係者は「伝統食品の味の標準化は、これを産業化し海外に輸出するための第一歩。韓国料理の世界化にも一助になるものと期待している」と話した。